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LA NUOVA FRUTTA

LA NUOVA FRUTTA

I manuali di nutrizione ci insegnano che la frutta è costituita per l’ 80% di acqua; il restante composto e’formato da fibre, vitamine e carboidrati, in particolar modo da saccarosio, glucosio e fruttosio (quest’ultimo è uno zucchero semplice, con un…

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CARBOIDRATI

CARBOIDRATI

I glucidi, chiamati anche (impropriamente) carboidrati, sono  sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno e ossigeno e  possono essere definiti come derivati aldeidici e chetonici di  alcoli polivalenti. Funzionalità I glucidi (carboidrati) presentano una duplice funzione,  plastica ed energetica: plastica, in…

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