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Il mio primo pensiero nello scrivere questo articolo è che probabilmente sarebbe stato molto controverso.

Per quanto possa sembrare divertente, quando ci si sofferma a pensarci, il tema della farina può essere davvero molto controverso nella comunità della salute delle persone.

Sono stato su entrambi i lati dello spettro di consumo di farina.

Crescendo, tutto ciò che ho avuto in casa era farina bianca per tutti gli usi.

 

 

Questo è ciò che mia madre ha utilizzato per la mia crescita, ed è quello che ho imparato ad utilizzare e a cuocere anche senza la farina integrale.

La farina integrale era per le persone “strane” che facevano cose folli come comprare cibi biologici e usare prodotti naturali, spendendo cifre folli.

Una volta che anch’io sono diventato una di quelle persone “strane”,  sono passato completamente all’uso della farina farina integrale, e deve essere 100% di grano intero o non la tengo in considerazione.

Personalmente, tendo a fare cose estreme, anche se è l’equilibrio il segreto della longevità, ma penso di aver finalmente trovato un buon equilibrio tra evitare completamente la farina bianca raffinata e prediligere esclusivamente quella integrale.

 

 

LA FARINA RAFFINATA È EFFETTIVAMENTE TRADIZIONALE?

 

Quando guardo indietro nel tempo, in realtà non è vero che i nostri antenati mangiavano solo cereali integrali e grano integrale.

La realtà è che una buona parte della farina che è stata consumata dalle generazioni precedenti è stata raffinata in una certa misura.

In civiltà come l’antico Egitto e Roma, il pane fatto con farina raffinata era considerato uno status symbol.

Per gran parte della storia, la farina raffinata era apprezzata come la farina dei ricchi.

Anche se i ricchi potevano permettersi di comprare una farina più raffinata delle farine più povere, molte persone della classe media e inferiore rifinirebbero ancora la farina setacciandola, specialmente per le occasioni speciali. (Tuttavia la farina raffinata utilizzata dai nostri antenati non era la stessa farina raffinata e trattata che viene prodotta oggi).

È sempre stato di moda cercare di emulare i ricchi e la farina di raffinazione non faceva eccezione.

Il tema di quale tipo di farina è il più tradizionale potrebbe sostanzialmente essere ridotto al fatto di che tipo di farina si utilizza a seconda di quanto sia ricca o povera una persona.

Bene ora la farina dei ricchi, anche se meno trattata è diventata quella integrale!. Perchè?

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